素材そのもののおいしさを召し上がれ！

さくら鯛

今日も暖かったですね。
出勤途中に見かけた、墨田川沿いの桜のつぼみは、いつ開いてもいい状態でした。
この時期に、出回る鯛を『桜鯛』と言います。桜色したきれいな魚です。ちょっと小さめですが、一夜干しにしてみました。

花わさび

この時期だけしか、咲かない伊豆産の『わさびの花』をお浸しにしてみました。
サッと湯通しして、密封、そしてひたすら密封した容器を振り続ける。そこでやっとあの辛味が出るのです。
今日、お客さんに『本わさび』もかじったら、さぞかし辛いよね！って話しになりましたが、そんなことはありません。苦いだけです！『本わさび』もすりおろすからこそ、辛味が増すのです。

鹿児島産たけのこ

『たけのこ』の季節がやって来ました！ とは言っても東京近辺ではまだ先？
鹿児島産の『たけのこ』です。さすが、九州物は早いですね！まだ、土の中から飛び出していないものを掘り出し、軽く焼いて、『金山寺味噌』を付けて食べる。『焼きたけのこ』と『金山寺味噌』の相性はばっちり！
鹿児島県認証 生産者 山下一男さんのたけのこです。

ブログスタート

初めまして！
人形町 YAMATO のヒゲおやじです。
なんと、手紙さえ書いたことのない、この俺がblogを初めちゃいました(笑)
主に、お店の状況を伝えていこうと、思います。
スタートの今日は、日曜日で、お店が休みです。
久しぶりにチャリンコでゴリラ好きの娘のため、上野動物園に行ってきました。

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