素材そのもののおいしさを召し上がれ！

国立の桜

桜満開です！

国立で桜見物＆散歩を友人親子の案内で満喫して来ました。

『さくら通り』は名前の通り桜、桜でスゴい！の一言でした。！道路を挟む、左右の桜並木が道路上で一緒になり、大きな桜のトンネルになっていました。

ちなみに写真は『大学通り』の桜並木。毎日、この桜を見ながら駅に向かう人達がうらやましい限りです。

ホタルいか

今年から花粉症デビューいたしまして、毎日、鼻水鼻づまりに悩まされ苦しいこと、苦しいこと…
花粉の飛ぶ、この時期が嫌いになりそうですが、大好きな『ホタルいか』を食するため、耐えぬきたいと思います！

YAMATOでは、『ホタルいか』をお刺身、しゃぶしゃぶ、一夜干しで、提供してます。
写真は『ホタルいかのしゃぶしゃぶ』です。鍋の中で、まるで泳いでいるかのようになった『ホタルいか』をほうばると、いかわたが口の中に広がり、最高の珍味です！

ふきのとう

先週、土曜日曜と久しぶりにお店をお休みしました。
栃木の実家（那須烏山市）に行ってきました。
なごりふきのとうとでも、名付けましょうか？ 土手に生えていた、『ふきのとう』を摘んできました。
YAMATOでも使用している、同じ那須烏山市の『西岡屋麹店』の味噌を使い、『ふきのとう味噌』を作りました。

さくら鯛

今日も暖かったですね。
出勤途中に見かけた、墨田川沿いの桜のつぼみは、いつ開いてもいい状態でした。
この時期に、出回る鯛を『桜鯛』と言います。桜色したきれいな魚です。ちょっと小さめですが、一夜干しにしてみました。

花わさび

この時期だけしか、咲かない伊豆産の『わさびの花』をお浸しにしてみました。
サッと湯通しして、密封、そしてひたすら密封した容器を振り続ける。そこでやっとあの辛味が出るのです。
今日、お客さんに『本わさび』もかじったら、さぞかし辛いよね！って話しになりましたが、そんなことはありません。苦いだけです！『本わさび』もすりおろすからこそ、辛味が増すのです。