素材そのもののおいしさを召し上がれ！

えび芋

えび芋？ 海老と芋？と思う方もいるはず…
「えび芋」とは関西ではちょっとメジャーが里芋の一種？です。芋の形、形状が海老に似ているから「えび芋」と言うらしいのですが…

その「えび芋」、とても美味いお芋さんなんです。繊維が細かく食感滑らか、まるで裏ごしをしたかのようなお芋さんです。そんなお芋さんを葛粉をまぶし唐揚げにしてみました。
里芋とは一味違う「えび芋」是非、唐揚げでお召し上がりください。

下仁田ネギ

ようやくこの時期らしい寒さになってきましたね。これが良いのか悪いのかは何とも言えませんが、例年この時期に出てくる食材たちにとってはおまたせしました！って感じです。

当店の冬の名物、群馬の極太「下仁田ネギ」入荷いたしました。当初細めの2Lサイズしか入荷がなかったのですがようやく3Lサイズの極太品が入荷し初めました。と言っても例年よりかちょっと細いような気がしますが…

炭火で真っ黒になるまで15分くらい焼き続けると中はとろっと、そして甘い香りがたまりません。当店の冬の名物「下仁田ネギ」まだ食べてないという方いらっしゃいましてら是非、お召し上がりください。

ボラの卵

今日から11月！ そして今日は年の瀬の風物詩酉の市です。
やっと肌寒い日がやってきましたので今年も初めます。

「ボラの卵」仕入れました。塩漬けスタート、これから数週間、毎日世話をしていきます。
自家製「からすみ」の出来上がりを楽しみにしていてください。

長野産 松茸

今年の中秋の名月は栃木に酒の仕入れの帰り路で、とても綺麗に見ることができました。
そんな9月も終わろうという時期、ようやく！ようやく！「国産松茸(長野産)」を仕入れることができました！
型、大きさ、文句なし！の「国産松茸」をお召し上がりください。
土瓶蒸し、焼き松茸、炊き込みご飯など、ご用意しておりますので、秋の味覚の王様と言ったいい「松茸」を、存分に堪能してはいかがですか？

のどぐろ(赤むつ)

「お知らせ」
15日(水曜日)、16日(木曜日)と市場休業のため、当店休業いたします。

休業日前に高級魚「のどぐろ(赤むつ)」を大量に仕入れいたしました。休業前になぜ？と思われてる方もいらっしゃると思いますが、この休業期間中に一夜干しを作ろうかと！ 「のどぐろ」の旨みを引き出すには一夜干しが一番！
刺身でもいけそうな新鮮な「のどぐろ」で一夜干しを作ります！

17日(金曜日)より通常営業いたしますので、能登産の「のどぐろ」一夜干し、楽しみにしておいてください！